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Receita do sorvete de creme com cobertura de chocolate

ATENÇÃO: Este conteúdo foi publicado há 7 anos. Eu talvez nem concorde mais com ele. Se é um post sobre tecnologia, talvez não faça mais sentido. Mantenho neste blog o que escrevo desde os 14 anos por motivos históricos. Leia levando isso em conta.

Lembram daquela analogia clássica de software livre e culinária? Me lembrou que [felizmente] podemos usar, estudar, modificar e distribuir receitas. Eis aqui, portanto, minha primeira contribuição culinária aos leitores deste blog: a receita do sorvete de creme belga com cobertura de chocolate, que aprendi com minha tia no verão passado.

A forma ideal de preparar esta receita é com três pessoas. Como isso nem sempre é possível, recomendo criar três threads ou fazer uma coisa de cada vez (aparentemente as partes dessa receita são comutativas). Cada um dos itens abaixo é uma das três partes e no fim dou as instruções de como juntar tudo.

Mas antes de mais nada, requisitos operacionais:

Recipientes necessários

  • Uma panela
  • Duas tigelas ou recepientes semelhantes (que não será preciso esquentar)
  • Uma daquelas formas de pudim que deixam um buraco no meio do que você prepara

Eletrodomésticos necessários

  • Um fogão
  • Um freezer ou geladeira com congelador forte

E agora vamos aos fatos:

#0: Creme belga

Ingredientes necessários

  • Uma lata de leite condensado
  • Uma lata de leite (i.e., uns 300ml)
  • Três gemas (o resto do ovo você vai usar no item #1)
  • Uma colher de maizena

Como fazer

  1. Misture tudo numa panela*
  2. Esquente até ferver**

* Aqui está a primeira dificuldade da receita: Como separar a clara e a gema do ovo? Eu tentei quebrar o mínimo possível a casca e deixar cair a clara em outro recipiente pra depois pegar a gema.

** Mexa bem e não deixe queimar. Queimar pode ser fatal.

#1: Creme chantilly

Ingredientes necessários

  • Três claras (o resto do ovo você vai usar no item #0)
  • Três colheres de açúcar
  • Uma lata de creme de leite sem soro

Como fazer

  1. Bata as claras num recipiente que não precisa ser uma panela (não é pra esquentar). Bata bem e só elas. Isso é importante! Eu acabei juntando tudo antes de bater e com isso meu sorvete não ficou com a consistência ideal.
  2. Adicione açúcar e mexa bastante.
  3. Adicione o creme de leite e novamente mexa.

#2: Cobertura de chocolate

Ingredientes necessários

  • Dez colheres de achocolatado em pó
  • Cinco colheres de água*

* Eu também acho estranho falar em colher de água… Se preferir pense em 15-20ml.

Como fazer

  1. Misture bem!

Final: Juntando tudo

  1. Misture os itens #0 e #1 (creme belga e creme chantilly) e mexa.
  2. Coloque cobertura em todos os cantos daquela forma de pudim deixando ela toda preta por dentro.
  3. Coloque os cremes misturados nessa forma sobre a cobertura.
  4. Ponha no freezer e espere algumas horas até ele ficar com consistência de sorvete e duro a ponto de poder desenformar.

Quando o ponto chegar, desenforme e (se você fez tudo certo) bom apetite!